La Torta Greca Mantovana è uno di quei dolci che ti conquistano al primo morso. Croccante fuori, con un ripieno morbido e goloso a base di mandorle, questa torta ha una storia tutta da scoprire e un sapore che parla di tradizione. Come vedremo più avanti, nonostante il nome, non ha nulla a che fare con la Grecia: “greca”, in questo caso, è un termine dialettale, legato più alla forma e alla decorazione che all’origine geografica.
Vediamo da dove nasce questo dolce tipico della città di Mantova e, soprattutto, come prepararlo in casa in modo semplice e fedele alla tradizione.
Cosa tratteremo
Origini della Torta Greca Mantovana
La Torta Greca Mantovana è una specialità della tradizione mantovana, meno famosa della sbrisolona ma altrettanto caratteristica. Nonostante le sue radici locali, il nome ha generato spesso confusione: in realtà, non c’è nulla di “ellenico” in questa ricetta. L’origine del nome potrebbe derivare da “grèca”, intesa come “torta ricca” o “torta grande”, oppure come riferimento stilistico alla decorazione geometrica della superficie.
Si tratta di un dolce di recupero, nato in un contesto casalingo e poi diventato simbolo della pasticceria locale. Oggi è uno dei dessert più apprezzati nelle pasticcerie mantovane e viene spesso regalato anche in occasione delle festività.
Gli ingredienti della ricetta tradizionale
Gli ingredienti per la Torta Greca Mantovana sono pochi ma ben bilanciati. Ecco cosa ti serve per prepararla:
- Pasta sfoglia (rettangolare o rotonda, meglio se di qualità artigianale)
- Mandorle pelate
- Zucchero semolato
- Burro ammorbidito
- Uova
- Biscotti secchi (tipo Digestive o Oro Saiwa)
- Buccia grattugiata di limone
- Un pizzico di sale
Alcune varianti prevedono anche l’aggiunta di cannella o liquore all’amaretto, ma la ricetta classica mantovana è molto semplice e non prevede aromi troppo forti.
Come preparare la Torta Greca Mantovana
La preparazione è intuitiva e adatta anche a chi non ha grande esperienza in cucina.
- Trita le mandorle grossolanamente con un mixer: l’ideale è ottenere una grana non troppo fine, così che si sentano nel ripieno.
- In una ciotola, mescola le mandorle con lo zucchero, i biscotti tritati, il burro ammorbidito e le uova. Aggiungi la scorza grattugiata di limone e un pizzico di sale. Il composto dovrà risultare compatto ma morbido.
- Fodera una tortiera con la pasta sfoglia, lasciando un bordo alto.
- Versa il ripieno e livellalo bene con una spatola o con il dorso di un cucchiaio.
- Richiudi leggermente i bordi della pasta sfoglia verso l’interno e, se vuoi, decora con alcune mandorle intere in superficie.
- Inforna in forno statico a 180°C per circa 30-35 minuti, finché la superficie sarà dorata e la sfoglia ben cotta.
Lasciala raffreddare prima di sformarla. Si conserva bene per 2-3 giorni a temperatura ambiente.
Il sapore e le varianti
La Torta Greca Mantovana è un dolce ricco ma non stucchevole. Il contrasto tra la croccantezza della pasta sfoglia e il ripieno denso di mandorle la rende ideale per accompagnare il tè o per essere servita come dessert, magari con un vino dolce o un passito.
Se vuoi variare leggermente la ricetta, puoi sostituire una parte delle mandorle con nocciole o noci, oppure aggiungere delle gocce di cioccolato al ripieno. Anche un tocco di liquore (amaretto, rum o limoncello) può dare una nota in più, senza stravolgere il gusto.
La Torta Greca Mantovana è un dolce casalingo, semplice ma ricco di gusto, perfetto da preparare per un’occasione speciale o per concedersi una coccola durante la settimana. Rispetto ad altri dolci più elaborati, ha il vantaggio di essere veloce da realizzare e di avere ingredienti facilmente reperibili.
Facile da preparare, autentica e piena di sapore, rappresenta al meglio la tradizione dolciaria di Mantova. Provala anche tu: bastano pochi ingredienti!
